בצק
יש עוגות שטעמן נשאר בזיכרון הרבה אחרי הביס האחרון. סאכר טורטה, יער שחור, טרס לצ'ס, ניו יורק צ'יזקייק, אופרה וטארט טאטן – כל אחת מהן נולדה במקום אחר, מספרת סיפור אחר ומציעה עולם של טעמים, מרקמים וריחות. במסע המתוק הזה נגלה מה הפך אותן לאגדות, איך נוצר הקסם שמאחוריהן, ולמה גם היום הן ממשיכות לרגש, לפתות ולעורר השראה בכל פרוסה. אז קחו מזלג, התיישבו בנחת ותנו לעצמכם להתפתות. ובכל ביס מסתתר סיפור חדש!
האדריכלות של הקונדיטוריה: האמנות והמדע שמאחורי הבצק
טארט זאכר – עוגת השוקולד האגדית מווינה. נוצרה ב־1832 על ידי פרנץ זאכר הצעיר. שכבות שוקולד עשיר, ריבת משמש וציפוי מבריק הפכו אותה לקלאסיקה עולמית.
לפרטיםבצק פריך: המדע והדיוק שמאחורי תוצאות עקביות
עוגת היער השחור – קלאסיקה גרמנית עם שוקולד, דובדבנים, קצפת וליקר Kirschwasser. אחד הקינוחים המזוהים ביותר עם הקונדיטוריה הגרמנית.
לפרטיםהטכנולוגיה של בצק שורטברד: המדריך המקצועי לבצק פריך, עדין ומדויק
עוגת Tres Leches היא קינוח לטיני עשיר ורך, המבוסס על עוגת ספוג אוורירית הספוגה בתערובת של שלושה סוגי חלב.
לפרטיםNew York Cheesecake
עוגת הגבינה הניו־יורקית – מרקם קרמי ועשיר על בסיס גבינת שמנת. קלאסיקה אמריקאית שהפכה לאהובה בכל העולם.
לפרטיםOpera Cake
עוגת האופרה – יצירה פריזאית אלגנטית משנת 1955. שכבות שקדים, קרם קפה וגנאש שוקולד בהרמוניה מושלמת.
לפרטיםRed Velvet Cake
עוגת קטיפה אדומה, רכה ואוורירית, עם גוון עמוק ומרקם עדין. שכבות העוגה והקרם הלבן נפגשות בהרמוניה ומעניקות לכל ביס טעם עשיר, אלגנטי ומפתה.
לפרטים